el pasado 28 de noviembre empezó el concurso de comida jalisciense, en donde en la primera etapa los concursantes renovaron lo que era la cocina tradicional de Jalisco con sus nuevas recetas. Los jueces calificaron a las 12 concursantes y solo 5 de ellos pasaron por su higiene, mise plase, sabor, técnicas culinarias y cocciones.
Entre los jueces se encontraba Roberto de la Parra y Maru Toledo, grandes representares de la gastronomía actual.
El 29 de noviembre los 5 finalistas se enlistaron para el siguiente reto, que era una caja sorpresa. Los concursantes no sabrían que elementos habrían para poder cocinar. El reto era ver los ingredientes en 15 minutos y crear un platillo en tan solo 45 minutos, todos los concursantes demostraron la creatividad de innovación, al igual que la pasión que tienen por la creación de nuevas restas y la cosían.
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| Ignacio Campos y Bibian Bucio |
Al final se organizó una cena de gala para premiar a los ganadores, en donde nos demostraron los organizadores el amor y la pasión que le tienen a la gastronomía. Bibian Bucio dedicó unas palabras en donde nos explicó la importancia de eventos como estos, e Ignacio Campos nos recordó su emoción al crear un evento de esta categoría, inmediatamente después de ambos discursos, nos presentaron un video sobre el concurso en donde colocaron una frase, que para mí, engloba la esencia del concurso “la comida describe la cultura del pueblo". Después del video siguió la premiación el tercer lugar fue para Fabiola Ivette Gomez Luna y Josue Michel Sanchez Ortega, el segundo lugar lo obtuvieron Miguel Mazariegos y Edgar Amaya, el primer lugar fueron Rodrigo Joaquin Fernadez Navarro y Jesus Alejandro de la Cruz Ramos, todos grandes cocineros.
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| Los ganadores del concurso. |
En la cena ofrecieron diferentes margaritas creadas por los estudiantes, una de las favoritas fue la margarita de granada creada por Rodrigo Joaquin Fernadez Navarro. También dieron de Jamaica y otra llamada santa margarita, además de eso se dio tequila y cerveza añejada en barril de tequila. El menú del evento fueron dos entradas: un grishi de chipotle y un muse de jitomate, el primer plato fueron obleas con una impresión de aguacate y salsa de frijol, un platillo que a mí me dejo sin palabras, la forma en la unieron todos los ingredientes hacen que el platillo sea espectacular. Después entregaron un confit de pato con molito antiguo de jalisco, y de postre un mouse de café de olla con teja de amaranto, con un toque en la parte de arriba de dulce de guayaba. Podría decirse que este platillo me sorprendió ya que lo probé por separado y no encontré el sabor del cafe como yo lo esperada, pero al momento de probarlo todo junto, hizo que el sabor del café resaltara de una forma totalmente diferente e inesperada. Creo que fue una excelente combinación de ingredientes, que por lo general uno no espera comer junto. En lo personal es bueno saber que hay personas que les interesa e importa la cocina de jalisco y encontrar a grandes talentos que han logrado hacer grandes platillos en dos días que no lograran en el futuro.
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| primer plato |
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| segundo plato |
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| tercer plato |
