La realidad actual...

Hoy 14 de noviembre del 2011 tuve la oportunidad de hablar con un gran chef, Luis Ignacio Campos Oropeza Platicando con él me doy cuenta que la cultura culinaria se está perdiendo poco a poco, las personas piensan que los chefs únicamente copian recetas. "ya no crean algo nuevo".

A mi punto de vista, en Jalisco se ha perdido la idea de innovar e ir más allá de lo que siempre hacemos, resaltar la comida mexicana o de Jalisco. No se ha demostrado la pasión que sé que muchos estudiantes tienen aquí en México. Se podría decir que no se le da la publicidad necesaria o que no se les da el apoyo  para que ellos resalten como deberían.

También es triste saber que cada día las personas perdemos mas la capacidad de lectura, y gracias al internet, hemos perdido el amor a los libros ya sea en algúna nota en el periodico y aventurarse en un libro de la historia de la gastronomía mexicana. A diferencia de antes, facebook se ha vuelto un icono de la modernidad, ahora es una extensión de quiénes somos y uno se puede enterar de cosas a través de esta página antes de verlo por televisión. Se podría decir que hemos perdido muchos valores en tan poco tiempo, el interés a la investigación, a la lectura, a culturizarnos leyendo un buen libro y el poder entender las palabras de cada autor en sus ejemplares son cosas que jamás debemos dejar atras.

Gracias a personas como Luis Ignacio Campos Oropeza (chef), Bibian Bucio (coordinadora de la carrera de gastronomía en la Cuauhctemoc), entre otros, se ha logrado impulsar a los estudiantes a que miren adelante y logren mucho más de lo que la mayoría de las personas esperan de los ellos, eso significa demostrar su pasión por la cocina y lograr grandes recetas y demostraciones de la cocina,  inspirándose en la cultura de Jalisco. ¿Como lo lograran? una de sus grandes ideas se realizara este el lunes 28 de Noviembre de este año, empezará un concurso de cocina Jalisciense con 15 participantes en grupos de dos personas, espero que este concurso nos enseñe que la cultura sigue en nuestra sangre y que podemos lograr cosas nuevas e innovadoras junto a nuestras tradiciones e ingredientes.